सरसों का तेल सरसों के पौधों के बीजों से भाप आसवन या कोल्ड प्रेस विधि का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है। मायरोसिनेस और आइसोथियोसाइनेट्स नामक एंजाइम की उपस्थिति इस तेल को तीखा तीखा स्वाद और बहुत तेज सुगंध प्रदान करती है। इस तेल के हमारे द्वारा पेश किए गए संग्रह को आम तौर पर हॉटडॉग, मीट, हैम्बर्गर, सैंडविच और कई अन्य चीजों में मिलाया जाता है। इसके अलावा, इसे सलाद, सूप और ग्लेज़ के लिए ड्रेसिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। सरसों का तेल सबसे आम सामग्री है जिसका इस्तेमाल न केवल भारतीय रसोई में किया जाता है, बल्कि अमेरिका, एशिया और कैरिबियन और दुनिया भर की रसोई में किया जाता है। हल्के से गहरे पीले रंग के होने के कारण, यह व्यंजनों में एक अलग स्वाद प्रदान करता है और भोजन के समग्र स्वाद को बढ़ाता है।